Kotiruokaa ja herkkuristeilyä

20.05.2012 - 10:15 / Kategoriat: Herkkuristeily ~ Viking Line, Ravintolat, pääruoka

Perinteistä pähkäilyä kaupassa poikasten kanssa "Mitä Tänä viikonloppuna Syötäisiin"!

Ensimmäiseksi koriin valikoitui maustamattomat kanafileviipaleet ja siitä se idea sitten lähti. Esikoinen kun vielä ilmoitti,että pasta ei kyllä sovi hänen mielestään kanan kanssa (???) niin lisukkeeksi napattiin riisi.
Kanan kaveriksi ostin mangoa,rakuunaa, valkosipulia ja kookosmaitoa, sekä hapoksi limettiä.
(suolaa, pippuria, hunajaa ja chilirouhetta oli kotikaapissa).

Paistoin kanaviipaleisiin pannulla väriä, maustoin suolalla, pippurilla, chilillä, valkosipulilla, rakuunalla,hunajalla ja limen kuorella+mehulla.
Sitten lorautin päälle kookosmaidon (ennen kuin kanat kuivuvat pannulla liikaa;nesteeseen pääsevät mukavasti muhimaan ja loppukypsymään pysyen mehukkaina). Lopuksi kääntelin joukkoon vielä mangososeen, annoksen päälle lisäsin paahdettuja manteliviipaleita. Tarjolle raikasta balsamicolla maustettua salaattia ja herkku oli valmis matkaamaan parempiin suihin. Nam!

Olimme esikoisen kanssa helmikuussa Viking Linen herkkuristeilyllä maistelemassa Tomi Björckin aasialaisMenut ja olimme todella tyytyväisiä kokonaisuuteen;makuun, esillepanoon ja tarjoiluun.

Nyt tartuimmekin samaisen laivayhtiön uuteen herkkuristeilyyn, jonne ahvenanmaalaisihmeemme Michael Björklund on suunnitellut Pohjoismaisen Ruokamatkan Menun. Odotukset ovat korkealla. Vaihtoehtoja on tällä kertaa enemmän kuin Tomilla; Tomilla oli 2 Menu-kokonaisuutta, jolloin pääsin tutustumaan kumpaankin matkan kahdella illallisella. Nyt Björklundilta löytyy a la carte-lista; alkuruokia on valittavana neljä erilaista, pääruoan voi valita peräti kahdeksasta vaihtoehdosta ja herkkusuitakin hemmotellaan jälkiruoan osalta viidellä vaihtoehdolla. Näin ollen pääsen maistamaan vain osaa herkuista ja olenkin syventynyt tarjontaan hyvissä ajoin etukäteen valitakseni ruokalajit,jotka aion tilata.

Ensimmäisenä illan Menu:
*Friteeratut Skagenin Meriravut (Tyrni-créme ja pippuripaahdetut Porkkanat)
*Kasvatettua Sampea Varkaudesta (Karhunlaukkakastike,kevätvihannekset ja perunapyree)
*Hunajapaistettu Omenaleivos ja jäätelöä

Toisen illan Menu:
*Vaahtoava Tomaatti-Smögentaskurapukeitto (tillicreme ja krutonkeja)
*Poron Ulkofile (haudutettuja kanttarelleja ja paahdettua perunaa)
*Kevyesti jäädytetty Suklaamousse Fazerin Sinisestä, vadelmasorbetti ja suklaakakkumuruja.

Ei varmaan selityksiä kaipaa, miksi odotan tulevaa perjantaita kirjaimellisesti kuola poskella. Näistä sitten faktat ja kuvat blogiin viikon kuluttua

Pavlovin koira-efektin saa aikaan myös se tosiasia, että huomenna yleisölle avautuvaan Boulevard Socialiin varasin pöydän syyskuulle,jolloin mennään isolla tyttöporukalla paitsi syömään hyvin,kuuntelemaan Nickelbackia.
Ensimmäisellä viikolla tuolla tarjotaan kahta maukasta Tasting Menuta, seuraavasta viikosta lähtien tilattavissa on koko A la Carte-Menullinen taivaallisia taidonnäytteitä ja makuelämyksiä.

Nautinnollisia ruokahetkiä auringon alla!

0 kommenttia kommentoi

Prinsessa naamioitui Angry Bird Possuksi

19.05.2012 - 07:15 / Kategoriat: Kakut

Ystävä tilasi syntymäpäivien kynnyksellä Angry Bird Possun näköisen kakun.Kakun oli tarkoitus matkata usempi sata kilometriä heidän mökille, joten näin ollen kakun täytteeksi en edes harkinnut kermaa, vaan tästä tuli kovin perinteinen prinsessakakku.

4 munan kakkupohjan leikkasin 3;ksi levyksi.Levyt kostutin pommacilla, ensimmäisen levyn päälle laitoin reilun kerroksen kirsikkahilloa.

Toiseen kerrokseen keitin vaniljakiisselin;
2,5 dl laktoositonta maitoa, 1,5rkl maissitärkkelysjauhoa, 1,5rkl sokeria, 2keltuaista, sekä 1tl gelatiinipulveria (liivatejauhetta) n.1rkl vettä turvotettuna (vastaa 2 liivtelehteä)
Sekoita aineet maitoon turpoavaa liivatetta lukuunottamatta.Kuumenna,kunnes seos sakenee. Lämmitä turvonnut jauhe pikaisesti mikrossa ja sekoita kiisselimassan joukkoon. Jäähdytä.
Kun kiisseli on jäähtynyt, vatkaa 2dl kermaa ja sen jälkeen vatkaa kiisselin rakenne rikki. Sekoita keskenään.

Kansi vielä kakun päälle ja pommackostutus. Kakun päälle tein kermakreemin, eli vatkasin 300g voita ja 400g tomusokeria johon kääntelin 2dl vatkattua kermaa. Perinteiseen prinsessakakkuun käytetään marsipaania ja sen alle kermaa, mutta tässä tapauksessa kreemi sokerimassan alla pitää massan koostumuksen parempana, sillä kermasta sokerimassa imee kosteutta.

Tämä kakku on myös oivallinen pakastaa!

Tosiaan tämän kakun PITI lähteä matkaan,mutta matkaa edeltävänä iltana söimme illallista ystäväperheen luona; perheen äiti oli loihtinut mitä ihanampia herkkuja. Alkumaljana kulpivaa, alkuruokana vihreää parsaa kera valkoviinin, pääruokana muusia ja poronkäristystä kera punaviinin ja jälkiruokana jäätelöä ja mustikoita kera kahvin ja viskin.
Illan hämärtyessä ja jutun yhä kulkiessa etsiytyi tämä kakku pöytään, eikä siitä kyllä jäänyt muruakaan.
Ihana ilta, ihanat ystävät ~ Kiitos!

Uusia kakkuideoita on taas pää täynnä ja pitää paperille ihan kirjoittaa,etteivät ne karkaa mielestä, muunmuassa hockey bird- ja piano-teemat ovat listan kärkipäässä
Ihania tarjouksia ja ideoita on tullut kakkujeni osalta myös ystäväpiiristä; ne todella lämmittävät mieltä

.

Tänään taas jännätään kiekkoa ja kyhätään kisakatsomoon kunnon eväät, eikös juu!

0 kommenttia kommentoi

Valkosuklaa-BaileysMousse Kakun täytteeksi

16.05.2012 - 18:30 / Kategoriat: Kakut

Piece of Cake. Nyt oli pakko lähteä toteuttamaan kakkuvisiota, joka syntyi helmikuun alusta saakka jääkaappiani koristaneesta Baileys Hazelnut-pullosta.
Paitsi että tuo likööri sopii erinomaisesti mokkapalojen kuorrutukseen, ajattelin sen sopivan myös valkosuklaan ja vadelman rinnalle.

Mousse syntyi purkista mascarponea, 2dl:sta kermaa, 1,5 levystä Pandan valkoista suklaata (sulatettuna), sekä 2rkl:sta Baileys-likööriä. Tätä kannattaa lisäillä varovasti,sillä se juoksettaa kerman nopeasti. Mikäli kakkuun haluaa vielä enemmän Baileysin makua, voi kakkupohjaa (yhden tai useamman levyn) kostuttaa liköörillä. Minä käytin kostutukseen pommacia.

Kuorrutus kermalla ja koristelu marjoilla ja hasselpähkinärouhella.

Mums,kyllä maistui; täytyy jakaa naapureille,ettei tarvitse itse koko kakkua pistellä

*Tämä mousse sopii myös jälkiruoaksi esimerkiksi vadelmien tai mansikoiden kera,jolloin osa valkosuklaasta kannattaa jättää vaikkapa rouheeksi vaahtoon.

Nyt alkaa operaatio Angry Birds ~ Possu, joka matkaa tilaajan mökille asti ja täten asettaa omat haasteensa; kerma tuskin löytää tietään kakun väliin.. Ajattelin tehdä raikkaan variaation prinsessakakusta laittamalla väliin kirsikkakreemiä ja sitruskiisseliä..

Herkullista Arkivapaata

0 kommenttia kommentoi

Vähän eksoottisempi hedelmäsalaatti ~ Tuulahdus Balilta

15.05.2012 - 18:30 / Kategoriat: Alkupalasta Jälkiruokaan, Välipalat, pikkumakeat

Tämän herkun idea on melko suoraan Tomin Keittiö-sarjan jaksosta.
Se on muuten kolmen poikaseni yksi ehdottomista lemppariohjelmista,jota oli itsekin tarkoitus seurata.. mutta minun aika ei vain riitä tv:n edessä istumiseen. Tämän jakson kuitenkin näin ja sattumalta vielä saman jakson uusinnan.
Tarkempaa reseptiikkaa en lähtenyt edes etsimään,koska idea on mukavan simppeli.

Kaupasta lähdin metsästämään kookospähkinää,pitayaa, mangoa ja suklaapapuja sekä kondensoitua maitoa.
Kaiken muun löysin,mutta suklaapapuja jäin vaille. Moisesta ei hanskoja heitetä tiskiin vaan sitten improvisoidaan.
Ganaghen tein siis basicisti sulattamalla 2dl:aan kermaa 1,5 levyä pandan tummaa suklaata, joukkoon lorautin hiukan rommia ja teelusikallisen voita kiiltoa lisäämään.
Jääkaapissa ganache saa jähmettyä ja kauniita rullia saat siitä kuumalla lusikalla.

Siitä saakka kun keittiön pöydällä komeili kookospähkinä, ei ole vaikea arvata mikä kappale soi päässäni ~ "Kuinka saisin rikki kookospähkinän.."
Muutama päivä siihen lallatteluun kului samalla kun annoin mangon kypsyä.
Sitten kävin pyytämässä naapurista lainaan vasaraa, mutta enpäs sitä sieltä saanutkaan. Noh, etsin käteeni omasta kaapista järeimmän jakoavaimen,mitä löytyi ja kookospähkinä ei tehnyt vastarintaa ollenkaan.

Kookospähkinästä käytin noin puolet pieninä viipaleina. Mangosta käytin noin puolet kuutioina ja pitayasta puolet kuutioina (jolloin muistuttaa muuten hauskasti arpakuutiota). Ripaus kristallisuolaa avaa hedelmien oman makeuden, lisäksi joukkoon lorautetaan sekä kookoskermaa että kondensoitua maitoa. Tarkasta maku ja lisäile mitä makunystyrät vaatii

Kookos ei yllättäen ihan kolahtanut jälkikasvuun ~ menipä itseltänikin noin 25 vuotta oppia pitämään kookoksesta ja löytää sen monipuolisuus. Kaikki muu lautaselta katosi kyllä ja pikkuhiljaa ne makunystyrät junioreillakin tottuu eksotiikkaan, kunhan ei väkisin tuputa ~ omaan tahtiin tutustumista. Pääasia on, että tarjolla on makuja monipuolisesti.

2 kommenttia kommentoi

Aurinkoinen Omena-PorkkanaSoseKeitto

14.05.2012 - 23:03 / Kategoriat: Keitot

Näin kesän korvalla minä huomaan himoitsevani entistä enemmän kevyempiä ruokia,kuten keittoja, liharuokien sijaan.
Mahtaisiko johtua siitä, että lämpenevien säiden johdosta kroppa ei tarvitse enää polttoainetta pysyäkseen lämpimänä.
Onko teillä havaintoja/ mielihalujen vaihteluja vuodenaikojen mukaan.
Meillä Suomessa,kun pimeä vuoden aika on todella pimeä, niin kyllähän se vaikuttaa aika kokonaisvaltaisesti.

Nyt onneksi valoa riittää ja meillä syödään porkkanaa aika reiluhkosti; tuoremehussa, keitossa ja sellaisenaan. Minua se suojaa ikävältä aurinkoihottumalta ja poikani ovat ruskettuneet, kuin olisivat Välimeren auringossa piipahtaneet.

Tähän keittoon keittelin 700g porkkanoita ja 3 keskikokoista jauhoista perunaa, reilussa vedessä reiluina paloina. Kypsennyksen loppuvaiheessa lisäsin 2,5 Granny Smith-omenaa kuutioina sekä 3 hienonnettua valkosipulin kynttä.
Kun porkkanat olivat viimeisinä kypsiä,kaadoin ylimääräiset vedet pois. (Keitinvettä voi sosekeittoon jättää sen mukaan miten juoksevaa keitosta haluaa). Maustoin suolalla,valkopippurilla, chilillä, basilikalla, inkiväärillä,hunajalla, lorauksella kuohuviiniä sekä tölkillisellä Santa Maria-kookosmaitoa.
Sauvasekoitimella tasaiseksi ja tarjoiluun käytin raejuustoa, paistettua pekonia sekä tuoretta leipää.

Tällainen iltapala meillä tällä kertaa. Ei varsinaisesti innostanut 9-vuotiastani ensikuulemalta..taisi tuo lihansyöjäksi itseään tituleerava miehen alku muutaman kyyneleenkin vuodattaa, mutta ensimmäisen lautasen tyhjennyttyä pyysi kirkkain silmin lisää.
Olen kyllä onnekas äiti-ihminen, sillä meidän perheessä ei ole ensimmäistäkään ruoka-aine allergiaa ja lapset syövät monipuolisesti jatervellisesti lähes kaikkea. Kaikilla on tietysti omat nirsoutensa,mutta niinhän meillä kaikilla..

Nyt otin kakkupohjan pois uunista ja suklaa-ganache jäähtyy jääkaapissa. Mitä niistä on tulossa,siitä lisää seuraavassa kirjoituksessa

0 kommenttia kommentoi

Elämä on Juhla

13.05.2012 - 21:35 / Kategoriat: Alkupalasta Jälkiruokaan, Kakut , Maku-lehden kakkukilpailu, pikkusuolaiset, pääruoka

On on.
Niinhän laulaa tuo Zen Cafekin.
Paitsi että arki itsessään on jo juhlaa,on kahden viikon sisään ollut esikoisen 9-vuotis synttärit, naapurin pojan 14-vuotis synttärit ja työväen oma Wappu. Tänään on juhlittu Äitejä

Esikoisen syntymäpäivät juhlittiin leffateatterissa. Kuuden kaverin voimin katsastettiin Lorax kera poppareiden. Kotiväelle leipaisin pojan suurinta herkkua;porkkanakakkua,
päivänsankari kun ei ole koskaan ollut täytekakkujen ystävä.

Hyvän ystäväni poika täytti myös vuosia Vappupäivänä, äsken vasta oli viisivuotias vipeltäjä ja nyt pitkä ja komea nuorimies ~ hänelle tein äidin tilauksesta yllätykseksi sinisen Angry Bird-kakun, jonka välistä löytyi mansikkamarmeladi ja dumle-mousse, kostutus pommacilla ja kuorrutus kermalla.

Vappuna meillä herkuteltiin muunmuassa valkoisella parsalla & parman kinkulla kera hollandaise-kastikeen (voin heti tunnustaa että kastikkeen ensimmäinen yritys ei mennyt kuten strömsössä,vaan kananmuna kypsyi liikaa. Uusi yritys ja edellisestä oppia ottaneena kastikeen seuraava versio onnistui mitä mainioimmin!) sekä sitruunaisilla kampasimpukoilla kera pastan
Myös suklaiset mansikat upposivat juhlakansaan;niitä tehdään pian uudestaan!

Toisen ystävän kakkutilaus tuli pikaisena;hänen ystävältään oli murtunut sääri,joka oli väriltään sininen ja teemaan sopivaa kakkua lähdettiin toteuttamaan. Tämän kakun välistä löytyi GeishaMousse ja vadelmamarmeladi. Kuorrutus vaniljarahkaisella kermalla.
Miten loistava idea ilahduttaa tapaturmaista kakulla!

Sittenpä oli vuorossa taasen omien poikasten hemmotteluiltapala. Ahvenanmaalaisia pannareita kookosmaidosta. Eli käytin pohjaan n. 5dl kookosmaitoa sekä tavalliseen maitoon tehdyn mannapuuron jämän (n.2-3dl), joukkoon lisäksi 3 munaa,suolaa,hunajaa, ja 4dl vehnäjauhoja.
Kookoksen rinnalle mansikka ei ajatustasolla noussut ykköseksi,vaan raikas persikka oli makukombona valloittava. Esikoinen kuvaili annosta nappisuorituksena,

Perjantaina juhlittiin äitejä ennakkoon ainakin päiväkodeissa.
Työpaikalleni tein 2 laktoositonta mansikka-vadelmakakkua. Täytteinä oli karhunvadelma-vadelmavaahto sekä vanilja-mansikkavaahto,kostutus pommacilla ja kuorrutus Valion laktoosittomalla vispikermalla.
Oman jälkikasvun päiväkodissa oli tarjolla sämpylää ja oman pojan tekemää suklaista kuivakakkua

Itse äitienpäivä viikonloppuna oma jälkikasvuni lähti viettämään viikonloppua mummille ja isomummolle ja minä jäin kotiin mitäpä muuta kuin siivoamaan. Ajattelinkin kokeilla siivousta,kuten työkaverin mies sitä toteuttaa;kera viinilasillisen. Ja kylläpä se olikin heti paljon rennompaa ja mukavamapaa ;)

Lauantaina kokkasin itselleni pastan seuraksi sinisimpukkakastiketta, johon kalttasin ja murskasin 4 tomaattia, Lisäsin joukkoon noin desin kookosmaitoa, puolikkaan kuutioidun chilin, 2 valkosipulin kynttä kuutioituna, pippuria,suolaa,hunajaa,limen mehua ja basilikaa.
Oli niin herkkua,että teen ensi viikolla sinisimpukkakeittoa saman idean pohjalta!
(Voi taivas, että on tylsää kokata vain itselleen..tai nautiskella ruoasta ilman seuraa!!)

Omat muruset sain syliin sunnuntaina iltapuolella, ja sen perinteisen aamiaisen sijaan panostettiin iltapalaan; tehtiin yhdessä munakasrulla.
Täytteenä oli 400g jauhelihaa, 3 valkosipulin kynttä, 1rkl lihafondia, balsamiviinietikkaa,hunajaa, 1 prk medium-salsaa, 100g valkosipulituorejuustoa. Namskis.

Pienelle äiti on ihanan lämmin,
aamuisin sytyttää auringon ja
illaksi kuunvalon.

Kun lapsi lähtee maailmaa kohden
... kohotellen kömpelösti siipiään,
äiti seisoo ylpeänä vierellä,
pöyhistelee untuvat ja sanoo:
”Minä tiedän, että sinua kannetaan.”

... Jossakin ihon alla
menee näkymätön köysi,
jonka olemassa olo vapauttaa lapsen.
Varmuus se on siitä, että äidillä on aina syli, aurinko ja kuunvalo.

Ihanaa äitienpäivää,hukkukoon äidit suukkoihin tänään niin kuin joka päivä,sillä joka päivä on rakkauden täyteinen ♥

Ilman lapsia ei elämällä olisi merkitystä eikä sisältöä. Lapsien myötä kaikella on merkitystä ja elämä tuntuu elämisen arvoiselta. En päivääkään vaihtaisi pois,en ensimmäistäkään itkupotkuraivaria onnen kikatuksista ja hellyydenosoituksista puhumattakaan.. ja toivon,että näitä päiviä riittää pitkään,kun saan nähdä lasteni varttuvan. Rakastan niin ettei rakkauden määrälle ole sanoja. Tiedän olevani onnekas!

Ainiin! Kakkuni on mukana Maku-lehden kakkukilpailun semifinaalissa. 4. rivi ja toinen oikealta on minun Geishani; Sitä voi äänestää
täällä! Kiitos äänestäsi jo etukäteen

0 kommenttia kommentoi

Ravintola Gaijin

18.03.2012 - 20:16 / Kategoriat: Ravintolat

Siskon syntymäpäiviä juhlistettiin syömällä hyvin.
Ravintolan valinta ei tuottanut päänvaivaa;kaksi kulinaristia suunnisti Gaijiniin.
Bulevardi 6:ssa sijaitseva ravintola on edustavan näköinen ja tunnelmallinen,sinne sopii saapua puku päällä tai rennommin vaikka farkuissa ja tennareissa.
Vaikka pöydät ovat melko lähellä toisiaan,saa ravintolassa silti intiimin tunnelma oman pöytäseurueen kesken.
Hieno yksityiskohta on ikkuna,josta näkee keittiöön.
Valaistus on hyvin suunniteltu. korostaa pöytään tarjoiltavien ruokien viimeisteltyjä yksityiskohtia.

Ruoan maku vie kielen mennessään ja kruunaa elämyksen.

Me söimme siskon kanssa MaisteluMenu Gaijinin ja sen kylkeen pullon australian punaista;Terlato&Chapoutier Shiraz-Viogneria.
Ravintolan viinilista on niin huolella suunniteltu,että sieltä voi viininsä valita lähes silmät kiinni sormella osoittamalla menemättä pahasti metsään.

PORK BUN possunkylkeä,soijamajoneesia
pikkelöityä sipulia,pehmeää leipää

SASHIMI päivän sashimi

                                    FOIE&UNAGI
                                    glaseerattua ankeriasta, ankanmaksaa,
                                    nori-leipää,hillottua omenaa

'INKED' MISO BUTTERFISH 'saikyo'-miso marinoitua voikalaa,paahdettu fenkolipyree, musta sinisimpukkaliemi

BABY BACK PORK RIBS possun ribsit,soija-mirin karamellia
togarashia

WASABI&AVOCADO SCALLOPS
paistettuja kampasimpukoita, avocadoa,
soija-mirin dressing , wasabia
merileväkaviaaria

KOREAN HOT POT
pitkään haudutettua karitsaa,pikkelöityä chiliä,
mausteinen hot pot- liemi

Terlato&Chapoutier Shiraz-Viogneria

SAKE CHERRY
sake-kirsikka sorbettia,sitruunalla maustettua valkosuklaa crèmeä

1 kommentti kommentoi

KiukkuTipu Ja Paavo Pesusieni

16.03.2012 - 08:52 / Kategoriat: Kakut

Maaliskuun alussa on kaksi nuorta miestä juhlinut vanhenemistaan.
Toiveiden mukaan heille toimitettiin Angry Bird- ja Paavo Pesusieni-kakut

7-vuotiaan Angry Birdin välistä löytyi mansikka-raparperi-inkiväärihilloke sekä ihanainen Dumle-mousse;siitä tulee hitti lastenkakkuihin tästä lähtien!

6-vuotiaan Paavo Pesusieni kostutettiin amarettosiirapilla,täytteenä mansikkahillo ja valkosuklaamousse.

2 kommenttia kommentoi

Yrtti-AurajuustoJauhelihaPihvit ja Inkiväärillä Hipaistu PerunaMuusi

29.02.2012 - 13:45 / Kategoriat: pääruoka

Tänään on se päivä,kun sinkkunaiset saavat sylin täydeltä hamekangasta tahi joutuvat elämänsä liemeen. Liemi voi luonnollisesti olla mitä maukkain ja samettisin.. tai sitten päinvastoin,kosikoon ken uskaltaa ottaa vastaan myöntävän vastauksen!
Helsingin Sanomissa oli ilmoitusosastolla tervehdys; "Arto Ilmari JOKO? Hamekankaalla et tästä selviä! Heli" Aivan hurmaava kosinta

Hamekankaan sijaan tarpeeseen tulisi verhokankaat,mutta onneksi noita saa kaupasta.

Tänään arkiruokaa,arkiruokaa... Siskon luona sain juuri viikonloppuna spaghettia ja lihapullia ihan kotiinviemisiksi asti,joten nyt ajattelin vääntää jauhelihasta pihvit..edes vähänvaihtelua. Ja tokihan makumaailma oli aivan erilainen.

700g:aan naudan jauhelihaan lisäsin kermaviilin johon olin turvottanut 1rlk:n korppujauhoja. 3 kananmunaa, 1tl suolaa,juustokuminaa, chilitahanaa, chili explosion-rouhetta,pippurisekoitusta, timjamia ja basilikaa hienonnettuna sekä 1/2pkt aurajuustoa murustettuna. Alussa kannattaa suolaa lisätä varovasti,koska aurajuuston mukana suolaa tulee reippaasti. Tarkista maku ennen tarjoilua ja käytä tarvittaessa esim. sormisuolaa.

8 perunan muusiin lisäsin maidon,suolan ja voin lisäksi 1-2 tl inkiväärijauhetta,kivasti antoi raukkautta ja makua,maistui pojillekkin

3 kommenttia kommentoi

Hevosen SisäFile ja PunajuuriSacher

28.02.2012 - 15:35 / Kategoriat: Alkupalasta Jälkiruokaan, Kahvikakut, Kakut , leivokset, pääruoka

Ei voi ajatella kirkkaasti
eikä rakastaa kiihkeästi
ellei ole syönyt hyvin.
~ Virginia Wolf ~

Hevosen liha herättää mielipiteitä ja keskustelua.Niinkuin kuuluukin. Minun mielipide on se,että me syömme kuitenkin lehmää,possua,poroa,hirveä,kanaa,kalaa,kalkkunaa,kania.. vaikka mitä jos emme ole kasvissyöjiä.

Hevonen on kuitenkin elänyt elämänsä yleensä onnellisesti muussa roolissa kuin päämääränä teurastus. Hyvin palvellut hevonen ansaitsee tulla arvostetuksi vielä kuolemansa jälkeen sen sijaan että päätyy kaatopaikalle.

Hevosen file on uskomattoman mureaa,paras pihvi mitä olen kuunaan syönyt.
Arvokasta se on kyllä,sisäfile n.40e/kilo. Ja tietysti alkuperä (kotimaisuus) kannattaa tarkastaa aina myyjältä.

Citymarketin lihatiskiltä olen hevosen lihaa etsiskellyt sitä kerran nähtyäni ja nyt muutamana päivänä kiertänyt sen kautta todeten,että ei vaan ole. Nyt vihdoin rohkaistuin kysymään ja aamutuimaan sain sitä takahuoneesta;menee kuulemma kaupaksi sieltäkin ilman esille laittoa. Kannattaa siis kysyä.
Hakaniemen hallista tätä herkkua on myös saatavilla.

Otin 500g palan sisäfilettä huoneen lämpöön n. 2 tuntia ennen paistamista.

Laitoin uuni lämpenemään 100 asteiseksi ja uuniin kannellinen vuoan. lämpenemään. Leikasin fileestä 3 pihviä, jotka käsin mutoilin.

Kuumalla pannulla voi-oliiviöljyssä paistoin 3 minuuttia per puoli, paiston aikana maustoin pihvit suollalla ja pippurisekoituksella. Kauhoin ylimääräisen rasvan pois,kaadoin 0,5dl konjakkia pannulle ja sytkäriä perään.
(pannu kannattaa tässä vaiheessa ottaa liesituulettimen alta pois,sillä liekit saattavat ulottua metrinkin korkeuteen) Annan liekkien hiipua itsestään.
Uunivuoka pois uunista ja pihvit folion sisässä vuokaan vetäytymään;uuniin sujahti lautaset lämpenemään

Pannun deglaseerasin 2dl:lla valkoviiniä. Keitin hetken kokoon,lisäsin joukkoon fond du chef beef-kuution. Sitten 1-2dl kermaa johon sekoitettu 2rkl maizena suurustetta.

Vetäytyneet pihvit nostelin lautaselle,sopiva loraus kastiketta päälle ja tarjoilin paistettujen ja marinoitujen herkkusienien kera.

Jälkkäriksi sitten tuunasin PunajuuriSacherin,jonka bongasin uusimmasta Glorian Ruoka&Viini-lehdestä.
Ennen olen tiennyt näillä olevan yhteistä sen,että kummallakin on helppo saada keittiö kovin nopeasti kovin sotkuiseksi

. Makucombo on kuitenkin vertaansa vailla villiydestään huolimatta. Mutta vain kokeilemalla villejä yhdistelmiä,voi räjäyttää tajunnan.

Jos tekee kaikki täytteet itse,on kakku melkoisen työläs,mutta kyllä se maku on sittenkin niin upea,että vaiva kannattaa nähdä. Tällä kakulla voi kruunata aivan minkä tahansa juhlapöydän ja saada aikaan hämmästyneitä onnenhuokauksia. Punajuuri todellakin on suklaan salarakas,mitä enemmän punajuurta,sitä kiinnostavampi maku.

Punajuurisacherin voi toteuttaa joko kakkuna tai leivoksina,itse puolitin lehden ohjeen tehden pohjaa vain yhden pellillisen, josta muotoilin leivoksia.
Täytteenä oli punajuurikinuski ja appelsiini-punajuurimarmeladi (minä tein verigreippi-punajuurimarmeladin). Kakku tarjoiltiin valkosuklaa-punajuurikreemillä. Suklaata ei tässä reseptissä ole säästelty;Pala taivasta!

Hakekaahan lehti kipin kapin kaupan hyllyltä;testatkaa ja ihastukaa.

5 kommenttia kommentoi

Vanhemmat merkinnät »

MAINOS